La Croustade de Bessan

Terroirs et art de vivre

La Croustade de Bessan

Plus de 100 ans que cette pâtisserie traditionnelle régale nos papilles.
Vous allez craquer pour ce feuilleté gourmand !

Il n’y a pas d’âge pour en manger !

Cette pâtisserie a traversé les âges sans jamais être oubliée. Créée il y a plus d’un siècle, cette recette typique de Bessan s’est transmise de génération en génération.

La croustade a été inventée par les ménagères. 
A l'époque, elles la préparaient à la maison et se rendaient ensuite chez le boulanger ou le pâtissier du village pour la faire cuire dans leur four.

A s'en lécher les doigts !

Ce feuilleté craquant et doré est réalisé avec une pâte feuilletée coupée en rond sur laquelle on étale un mélange de chocolat, cassonade, noix concassées et zeste de citron et que l'on recouvre d'un nouveau cercle de pâte feuilletée.

En fin de cuisson, le tout est saupoudré de sucre pour plus de gourmandise.

C’est aérien, goûteux, savoureux, léger et gourmand à la fois. Tout un programme !

Des variantes existent fourrées soit de compote de pommes, de raisiné ou autre confiture.

On peut la manger tiède ou froide et en toutes occasions : au dessert, à goûter, pour un anniversaire etc… et pourquoi pas à la place de la galette des rois, ça change ! Il suffit d’y ajouter la fève !

Cette tourte sucrée se conserve très bien et peut être emportée partout, y compris à la plage.

Où en acheter pour se régaler ?

Pâtisserie Ciliegio
Spécialiste de la Croustade de Bessan

6 rue des Caves – 34550 Bessan
Tél. 04 67 77 43 44 - mail

Boulangerie Balland (sur commande)
35 rue de la République - 34550 Bessan
Tél. 04 67 00 07 28

Bénézech Patrick (sur commande)
19 Grand’rue - 34550 Bessan
Tél. 04 67 77 40 51

Le saviez-vous ?

Il existe la « Confrérie Croustade et Rosé de Bessan » pour défendre et maintenir la tradition du goût et les spécialités de Bessan auxquelles les Bessanais sont très attachés.

L'accord avec un vin d'ici par Bruno

Pierre Quinonero, vigneron emblématique de notre région, produit à Caux une merveille de vin de liqueur, un vin confidentiel, la cuvée « Bruixas » du Domaine de La Garance. Ce vin doux d’une très grande complexité répond à la croustade en prolongeant ses arômes délicats. C’est véritablement un deuxième dessert dans le verre !

Nous remercions la « Pâtisserie Ciliegio » qui nous a gentiment accueilli pour réaliser ce reportage.

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