De wijngaard van het Domaine beslaat een oppervlakte van 35 ha en strekt zich in één blok uit rond het klooster dat in 1328 door de paters Dominicanen werd gesticht. Het bovenste deel van de wijngaard vormt een als AOC Languedoc geclassificeerd plateau met een oppervlakte van ongeveer 20 ha. Dit terroir maakt de productie mogelijk van fijne rode wijnen met een overwegend kruidige smaak.
Benamingen
Languedoc Terrasses du Larzac
Languedoc
Pays d’Hérault
Pays d’Oc
Soort producten
Rosé wijn
Vruchtsap
Zout
Azijn
Witte wijn
Rode wijn
Olie
2000 jaar wijntraditie begon in Mougères rond een Gallo-Romeinse villa die al wijnstokken had. Als heiligdom in de Middeleeuwen bouwden de Dominicanen er in de 14e eeuw hun eerste klooster
In 1825 erfden de kartuizer monniken het landgoed, restaureerden de gebouwen en bewerkten de wijngaarden met talent en vrijgevigheid.
In 2006 vertrouwden zij de wijngaarden toe aan Nicolas de Saint-Exupéry, die afkomstig is uit een familie van vijf generaties wijnbouwers uit de Languedoc
Aangemoedigd door de kwaliteit van het werk in Mougères, verkochten de kartuizer monniken het domein in 2014 aan Gersende en Nicolas de Saint-Exupéry, hun knowhow, hun liefde voor het bewerken van de grond en hun wijnbouwerfgoed.
Muscat petits grains, Maccabéo, Vermentino maar ook Carignan, Syrah en Grenache: een hele reeks kwaliteitsdruiven die de wedergeboorte van een van de mooiste domeinen van de streek mogelijk maken door de uitwerking van een breed gamma authentieke wijnen.