DOMAINES LES AURELLES

Le domaine les Aurelles est situé dans le Languedoc, près de Pézenas en bordure du plateau de Nizas, à 30 km de la Méditerranée. Les vignes plongent en profondeur leurs racines dans une terre de basalte et de graves et bénéficient d’un magnifique panorama qui se déploie du Haut-Languedoc jusqu’aux Cévennes. Ce paysage environnant nourrit le regard et insuffle une vitalité très particulière.

Basile Saint Germain est un perfectionniste qui va aussi loin que possible, de la vigne au chai, pour réaliser des vins dans la zone de Pézenas qui satisfont à ses exigences de fin dégustateur. Son domaine, les Aurelles, d’une dizaine d’hectares, jouit d’un terroir de rêve, unique en son genre. (extrait du guide Bettane + Desseauve 2021 quatre étoiles).

Idéalement réguliers, ces vins vieillissent tous admirablement. Le crescendo depuis quelques millésimes est impressionnant, les cuvées s’imposant régulièrement comme les plus abouties et les plus distinguées du Languedoc.
La troisième étoile est venue récompenser cet engagement total qui, sans doute, nous réserve encore bien des surprises (extrait Guide Revue du Vin de France).