Grenadin de veau fermier de Lacaune, tian de légumes et cake aux olives noires

Recette proposée par Pascale Alric chef au restaurant "L’Adagio"

Un endroit exceptionnel où le raffinement des mets rejoint le bon goût des lieux.
3 quai du Commandant Méric - Le Grau d’Agde
Tél. : 04 67 21 13 00 - Voir le site

Préparation : 1h   Cuisson : 10 mn   Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 2 grenadins de veau
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 3 œufs
- 100 gr de farine
- 100 gr de gruyère râpé
- 1 tasse de lait
- 1 tasse d’huile de tournesol
- 10 gr de levure
- 50 gr d’olives noires hachées

Tians : poêler les tranches d’aubergines, courgettes et tomates à l’huile d’olive et saupoudrer de thym et d’assaisonnement, puis les superposer pour monter les tians.

Cake : mélanger tous les autres ingrédients dans un saladier et diviser l’appareil dans les moules beurrés. Cuire à 180°c pendant 10 mn.

Au dernier moment, poêler les grenadins en les gardant rosé à cœur et réchauffer les tians et cake au four à 80/100 °c.

Bonne dégustation !