Croustillant de thon rouge en feuille de riz

Recept van Nicolas Gros, chef-kok van het restaurant "Le Caladoc"
Hôtel du Golfe - Ile des Loisirs - Le Cap d’Agde
Tel. : 04 67 26 87 03 - Website

Bereiding : 20 min  Kooktijd : 3 tot 5 min   Aantal personen : 4
Ingredienten :
- 400 gr verse tonijn
- 8 vellen rijstdeeg
- 1 tomaat
- 1 rode paprika
- 1 sjalot
- 1 gele citroen
- 1 bosje basilicum
- zout
- peper of piment d'espelette

Bereiding :
> Snijd de helft van de tonijn in 8 kubusjes van 25 gr
> Bestrooi de kubusjes met peper en zout en rol ze op in een groot basilicumblad en vervolgens in een rijstvelletje, zoals nems.
> Hak de rest van de tonijn fijn tot een tartaar, voeg de in blokjes gesneden tomaten en paprika's, de fijngesneden sjalot en het sap van de citroen toe, breng op smaak met peper en zout
> Zet 5 minuten opzij in de koelkast

Opdiening :
> Leg de tartaar in de vorm van een cirkel op het bord
> Garneer met een salade met olijfolie
> Frituur de nems gedurende 3 minuten en leg ze naast de tartaar

Eet smakelijk !

[ Terug naar de top van de pagina ]

Contact - Partners - Groepen en seminars - Wettelijke bepalingen - Sitemap © Officiële website van het Toeristenbureau - Le Cap d'Agde - La cité d'Agde - Le Grau d'Agde - La Tamarissière Bulle d'accueil. Rond-point du Bon Accueil - BP 544 - F-34305 LE CAP D'AGDE Cedex Tel 04 67 01 04 04 - Fax 04 67 26 22 99